กรุณาใช้ตัวระบุนี้เพื่ออ้างอิงหรือเชื่อมต่อรายการนี้:
http://ir.sru.ac.th/handle/123456789/1120ระเบียนเมทาดาทาแบบเต็ม
| ฟิลด์ DC | ค่า | ภาษา |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | มาริสา อินทวงศ์ และอารยา ปรานประวิตร | en_US |
| dc.date.accessioned | 2025-10-15T13:20:33Z | - |
| dc.date.available | 2025-10-15T13:20:33Z | - |
| dc.date.issued | 2568-09-08 | - |
| dc.identifier.uri | http://ir.sru.ac.th/handle/123456789/1120 | - |
| dc.description.abstract | งานวิจัยนี ้มีวัตถุประสงค์เพื ่อศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ สารประกอบฟีนอลิก และคุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของผักเหลียง เก็บตัวอย่างผักเหลียงจากพื้นที่ 3 อำเภอ ได้แก่ อำเภอเมือง อำเภอบ้านนาสาร และอำเภอคีรีรัฐนิคม จังหวัดสุราษฎร์ธานี ศึกษาองค์ประกอบโดยประมาณและคุณค่าทางโภชนาการในตัวอย่างตามวิธีมาตรฐาน AOAC พบว่า ปริมาณความชื้นของตัวอย่างผักเหลียงมีค่าร้อยละ 84.72-87.52 ปริมาณเถ้ามีค่าร้อยละ 0.779-1.065 น้ำหนักสด ปริมาณใยอาหาร โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต มีค่าร้อยละ 3.06-3.81, 3.44-4.68, 0.647-1.078 และ 7.49-9.55 น้ำหนักสด ตามลำดับ สำหรับการศึกษาปริมาณแร่ธาตุในผักเหลียง ใช้วิธีการเตรียมตัวอย่างด้วยการย่อยในระบบไมโครเวฟ และวิเคราะห์ปริมาณแร่ธาตุโดยเทคนิค ICP-OES ปริมาณแร่ ธาตุที่พบในตัวอย่างเรียงลำดับจากมากไปน้อยเป็นดังนี้ K > Ca > Mg > Mn > Na> Fe > Zn > Cu เมื่อพิจารณาปริมาณแร่ธาตุที ่มีในตัวอย่างผักเหลียงกับปริมาณแร่ธาตุที่แนะนำให้ได้รับต่อวัน โดยคิด เป็นร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (Daily value, %) พบว่าแร่ธาตุ Mn มีค่าร้อยละของปริมาณที่ แนะนำต่อวันอยู ่ในระดับสูง (ร้อยละ 30.9–105.1) ในขณะที ่แร่ธาตุ K, Mg, Ca, Fe, Cu และ Zn มี ค่าร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวันในระดับที่ค่อนข้างต่ำ (ร้อยละ 1.0–5.2) สำหรับแร่ธาตุ Na มีค่า ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวันในระดับที่ต่ำมาก (0.01–0.03) การศึกษาปริมาณสารประกอบฟีนอลิกรวมโดยใช้กรดแกลลิกเป็นสารมาตรฐาน ทำปฏิกิริยากับสารละลาย Folin-Ciocalteu reagent พบว่า สารสกัดเอทานอลของผักเหลียงมีปริมาณสารประกอบฟีนอลิกรวมอยู่ในช่วง 73.21-149.53 mg GAE/100 g น้ำหนักแห้ง ผลการศึกษาประสิทธิภาพการต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี FRAP พบว่า สารสกัดเอทานอลของผักเหลียงมีความสามารถในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ในช่วง 89.01–160.70 µM FeSO4/100 g น้ำหนักแห้ง สำหรับการศึกษาประสิทธิภาพการต้านอนุมูลอิสระ ด้วยวิธี DPPH พบว่า สารสกัดผักเหลียงที่สกัดด้วยเอทานอล มีค่าร้อยละในการยับยั้งอนุมูลอิสระ DPPH เพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของสารสกัด โดยที่ความเข้มข้น 100 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร สารสกัดเอทานอลของผักเหลียงมีค่าร้อยละในการยับยั้ง อนุมูลอิสระ DPPH อยู่ในช่วงร้อยละ 65.20–75.47 โดยเมื่อนำมาคำนวณค่า IC50 ในการยับยั้งอนุมูลอิสระ DPPH ของสารสกัดด้วยเอทานอลของผักเหลียงมีค่าอยู่ในช่วง 54.37-60.57 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร | en_US |
| dc.description.sponsorship | The nutritional value, bioactive phenolic compounds, and antioxidant properties of Gnetum gnemon Linn. var. tenerum Markgr. were investigated in this research. The indigenous vegetable samples were randomly collected from three districts i.e., Muang, Bannasarn, and Khirirat Nikom in Surat Thani Province. The proximate composition and nutritional value of the samples were carried out according to the methods of AOAC. The moisture contents of the samples ranged from 84.72- 87.52%, and the ash contents ranged from 0.779-1.065 % fresh weight. The percentage of fiber, protein, fat and carbohydrate in the edible leaves were in the range of 3.06 3.81, 3.44-4.68, 0.647-1.078 and 7.49-9.55 fresh weight, respectively. The samples were digested using a microwave system, followed by ICP-OES analysis for their mineral determinations. The amounts found in the samples, in descending order were: K > Ca > Mg > Mn > Na> Fe > Zn > Cu. Considering the amounts of minerals found in the vegetable and their recommended daily values by the US Food and Drug Administration, the daily value (DV) percentage of Mn in the samples were relatively high (30.9–105.1%), whereas K, Mg, Ca, Fe, Cu and Zn contributed from 1.0–5.2% of the daily values. The vegetable had negligible amounts of Na (0.01–0.03% of the DV). The total phenolic content (TPC) was determined by the Folin–Ciocalteu method, and the results indicated that the TPC of the ethanol extracts of the samples ranged from 73.21-149.53 mg GAE/100 g dry weight. The antioxidant capacities of the vegetable were analyzed via Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) and 2,2 diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay. The results showed that the antioxidant capacities of the ethanol extracts of the samples ranged from 89.01–160.70 µM FeSO4/100 g dry weight for FRAP assay. For DPPH activity, the antioxidant percentage increased by the concentration of the ethanol extracts. At the concentration of 100 mg/mL extracts, the DPPH activities ranged from 65.20–75.47%. In addition, the IC50 values calculated for the DPPH radical scavenging activities of the sample extracts ranged from 54.37-60.57 mg/mL. | en_US |
| dc.language.iso | th | en_US |
| dc.publisher | มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี | en_US |
| dc.subject | คุณค่าทางโภชนาการ | en_US |
| dc.subject | สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ | en_US |
| dc.subject | สมบัติการต้านอนุมูลอิสระ | en_US |
| dc.subject | ผักเหลียง | en_US |
| dc.title | การศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และคุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของผักเหลียงในจังหวัดสุราษฎร์ธานี | en_US |
| dc.title.alternative | Nutritional value, bioactive compounds, and antioxidant properties of Gnetum gnemon Linn. var. tenerum Markgr. in Surat Thani Province | en_US |
| dc.type | Research Report | en_US |
| ปรากฏในกลุ่มข้อมูล: | DI: Research Reports | |
แฟ้มในรายการข้อมูลนี้:
| แฟ้ม | รายละเอียด | ขนาด | รูปแบบ | |
|---|---|---|---|---|
| Marisa.pdf | 9.94 MB | Adobe PDF | ดู/เปิด |
รายการทั้งหมดในระบบคิดีได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ มีการสงวนสิทธิ์เว้นแต่ที่ระบุไว้เป็นอื่น